繼涂層出現(xiàn)安全性問題后,不銹鋼炊具再次因安全問題引發(fā)人們關(guān)注。日前有媒體報道稱,哈爾濱市工商部門檢查發(fā)現(xiàn),大量蘇泊爾不銹鋼器皿質(zhì)量不合格,涉及81種型號200元以下的產(chǎn)品全部存在問題,目前已經(jīng)有上千件不合格產(chǎn)品被查扣。由此,不銹鋼炊具的安全問題引發(fā)消費者的關(guān)注。國際食品包裝協(xié)會秘書長、環(huán)保專家董金獅指出,消費者想要選好不銹鋼用品,需要根據(jù)用途選擇各類金屬含量不同的炊具,然而含量問題正是未解的難題:很多炊具根本不明示含量。
錳含量超標(biāo)或因價低無限制
蘇泊爾此次被檢出的質(zhì)量問題是其不銹鋼器皿的錳含量超標(biāo),而鎳含量不達標(biāo)。董金獅表示,這可能是國內(nèi)整個不銹鋼炊具普遍存在的一個問題偷工減料,為了降低成本,少用較貴的金屬,多用便宜的金屬。
據(jù)介紹,不同種類的金屬在不銹鋼炊具中起的作用是不同的,鉻是防銹的,鎳是防腐蝕的,鉻含量低,防銹效果達不到,鎳含量低,防腐蝕效果達不到,兩者含量太高則對人體有危害。我國對不銹鋼產(chǎn)品中鉛、鎘、鎳、鉻、砷等微量元素的含量都是有規(guī)定和標(biāo)準(zhǔn)的,過高或過低都不行。不過,這其中對錳的含量并沒有要求,而錳的價格又便宜,因此才會出現(xiàn)不少廠家在不銹鋼炊具中加入過量的錳來替代其他金屬。用錳等廉價材料代替鎳,還會影響不銹鋼產(chǎn)品的防銹性能,嚴(yán)重影響其使用效果和壽命。
董金獅介紹,攝入過多的錳,會給人體造成食欲不振、嘔吐腹瀉、腸道紊亂等疾病。他提醒消費者,在選購不銹鋼產(chǎn)品時,如發(fā)現(xiàn)炊具顏色發(fā)深發(fā)紅,基本是錳、鐵含量太高的緣故,要謹(jǐn)慎選擇。
炊具發(fā)烏發(fā)黑實為“不銹鐵”
“不銹鋼其實是一個大概念,其中的分類太多。而作為炊具的不銹鋼應(yīng)該是既防銹又防腐蝕的”,董金獅表示,目前市場上很多所謂的“不銹鋼”產(chǎn)品,使用不久就會發(fā)烏發(fā)黑,事實上這樣的“不銹鋼”很可能是不銹鐵。
炒菜、盛菜的過程中,容器會接觸到醋等酸性食物及酒精等腐蝕性物質(zhì),所以炊具一定要防腐蝕。董金獅建議,消費者一定要選擇真正的不銹鋼。要區(qū)分不銹鋼和不銹鐵,可以用一塊磁鐵辨真?zhèn)危绻a(chǎn)品能吸起磁鐵則為不銹鐵,吸不起來的則是不銹鋼。
董金獅還強調(diào),消費者在選擇不銹鋼用品時,一定要根據(jù)自己需要的功能來選擇,也不必追求得過于全面,如叉、勺等用品沒必要防腐蝕,防銹就可以,而鍋、切肉用的刀則最好是又防腐蝕又防銹的。
看含量標(biāo)注選產(chǎn)品尚需時日
還有一個幫助消費者精準(zhǔn)選擇不銹鋼用品的方式,即看其標(biāo)注的含量。董金獅介紹,消費者可以在部分不銹鋼用品上看到印有一些數(shù)字的鋼印,這些數(shù)字就標(biāo)志著產(chǎn)品的原料成分及身價。如標(biāo)注著18-8字樣的不銹鋼產(chǎn)品,其前一個數(shù)字表示該產(chǎn)品其中的鉻含量,后一個數(shù)字則代表這一產(chǎn)品中的鎳含量。如果選擇鍋具,這一含量數(shù)字越大則表示產(chǎn)品的防銹防腐蝕性能越強,性能越佳,價格也相對較高。
董金獅同時指出,由于目前國內(nèi)不銹鋼產(chǎn)品明示含量的仍為少數(shù),因此消費者想要完全通過看成分選擇相應(yīng)產(chǎn)品可能還需要一段時間。消費者在選擇時還是需要通過肉眼來觀察其色澤等方面來選擇。
此外,董金獅表示,目前市場上不銹鋼用品的價格千差萬別,低則幾元幾十元,高則數(shù)千甚至上萬元,除了品牌因素的影響外,材質(zhì)成本的影響最大。一般來說,好的不銹鋼產(chǎn)品的原料都較為昂貴。因此建議消費者選擇時不要盲目貪圖便宜,否則很可能選到不合格產(chǎn)品,其中某些重金屬含量超標(biāo)滲出的話,會有損健康。
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